KORZENNA TARTA Z ŻURAWINĄ LEŚNĄ I JABŁKAMI

Dawno nie jadłam ciasta tak kwaśnego i aromatycznego. Uwielbiam połączenie kruchego, maślanego, słodkiego spodu z nadzieniem owocowym i orzeźwiającym. Tartę przygotowuje się bardzo szybko i wymaga niewielkiego nakładu pracy. Polecam, bo jest obłędna.
Podczas przygotowania tej tarty przyda się umiejętność zaplatania kratki z ciasta. 
Odsyłam do mojego filmiku instruktażowego: 

                                                 

KORZENNA TARTA Z ŻURAWINĄ LEŚNĄ I JABŁKAMI

Składniki:
kruche ciasto

• 200 g masła
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 30 ml zimnej wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego 
• 1/4 łyżeczki goździków

dodatkowo

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 3 łyżki płatków migdałowych

nadzienie

• 1/2 kg świeżej żurawiny
• 5 średnich jabłek
• skórka z 1 cytryny
• 3 łyżki cukru białego

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C.
Przygotowujemy nadzienie.
Jabłka (wybieramy twarde i kwaśne) obieramy i kroimy w grubą kostkę. Żurawinę płuczemy. Owoce przenosimy do rondla o grubym dnie. Dodajemy do nich skórkę z cytryny i cukier. Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu do czasu, aż owoce zmiękną, a nadmiar soku odparuje (trwa to około 10 minut). 

Zarabiamy kruche ciasto.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy do puszystej masy jajko i zimną wodę. Miksujemy do połączenia się składników. Do dużej miski przesiewamy mąkę z przyprawami (roztartymi w moździerzu lub zmielonymi w młynku do kawy na miałki proszek) i stopniowo (łyżka po łyżce) dodajemy masę z masła. Mieszamy. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Formujemy kulę, którą dzielimy na 2 równe części. Owijamy ciasto folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy jedną część, rozwałkowujemy ją dość cienko i wykładamy nią formę na tartę. Obcinamy wystające brzegi.
Foremkę z ciastem wypełniamy nadzieniem owocowym.
Drugą część ciasta również rozwałkowujemy cienko (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Tniemy ją na pasy tej samej szerokości i przeplatamy tworząc kratkę. Przeplatankę układamy na nadzieniu. Ciasto smarujemy z wierzchu żółtkiem zmieszanym z mlekiem, oprószamy cukrem trzcinowym i płatkami migdałowymi. Pieczemy tartę 30 minut (musi ładnie się zarumienić). Gotowe ciasto odstawiamy  do wystudzenia.