SAŁATKA Z CUKINII, OGÓRKÓW I PAPRYKI

Uwielbiam przetwarzać świeże warzywa z własnego ogródka i zamykać je w słoikach. Dziś przygotowałam przepyszną sałatkę na zimę. Doskonały dodatek do wielu dań obiadowych (ja ją często łączę z roladą i kluskami śląskimi). Pycha!

SAŁATKA Z CUKINII, OGÓRKÓW I PAPRYKI
Składniki (5 słoików o pojemności 500 ml):
  • 2 kg ogórków
  • 4 duże cebule
  • 1 średnia cukinia
  • 2 czerwone papryki
  • 2 zielone papryki
  • garść natki pietruszki
  • 3 łyżki soli
zalewa
  • 1/2 szklanki octu
  • 1/2 szklanki oleju
  • łyżeczka pieprzu
  • 3 łyżeczki cukru
  • kilka listków laurowych
  • łyżeczka ziaren ziela angielskiego
Umyte ogórki, cukinię, oczyszczone papryki i cebule siekamy w plasterki (ja wolę, gdy plasterki są cieniutkie, więc do szatkowania wykorzystuję szatkownicę elektryczną). Ogórki i cukinię zasypujemy solą i odstawiamy na 1 godzinę, żeby puściły sok. Następnie odciskamy wodę. Dodajemy pozostałe warzywa i posiekaną natkę pietruszki.
W garnku łączymy wszystkie składniki zalewy. Całość podgrzewamy chwilę na małym ogniu (cukier musi się rozpuścić). Zalewamy sałatkę zalewą.
Układamy sałatkę dość ciasno w wyparzonych słoikach. Zakręcamy słoiki mocno pokrywkami i pasteryzujemy je 15 minut na mokro (patrz: przetwory zimne).

2 komentarze

  1. Fanka domowych wyrobów12 sierpnia 2016 15:56

    Własne warzywa to prawdziwy skarb, który warto zakonserwować na zimę : ) Robię podobną sałatkę, tylko z samej cukinii i papryki. Zalewa praktycznie taka sama, dodaję jeszcze tylko koperek do smaku. Myślę, że z ogórkami będzie bardziej wyrazista i następną porcję przygotowuję wg tego przepisu. Takie sałatki to doskonały domowy gotowiec do obiadu – naturalny i pyszny : ) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Unknown18 maja 2021 14:09

    Super pyszna

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.