PSTRĄG W KOLENDRZE Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I SAŁATĄ Z ZIELONYCH WARZYW

Kolejne przepyszne danie, które mogę polecić kobietom w ciąży. Przynajmniej ja, po takim zdrowym i sycącym obiedzie, czuję, że daję mojemu Maluszkowi wszystko to czego potrzebuje. Oczywiście myślę również o sobie i o swoim zdrowiu.
Zielona sałata (najlepsza taka z własnego ogródka), to bogate źródło kwasu foliowego, soli mineralnych, witamin z grupy B, witaminy C i E oraz błonnika.
Zielona papryka zaliczana jest do produktów bardzo bogatych w witaminę C (zestawienie: klik), która wzmacnia odporność, zwiększa przyswajalność żelaza.
Pstrąg tęczowy jest bogaty w białko, witaminy z grupy B oraz nienasycone kwasy tłuszczowe (obniżają ryzyko wystąpienie nadciśnienia podczas ciąży; niezwykle ważne dla rozwoju oczu i mózgu dziecka).

Liście kolendry siewnej mają zdolność wiązania toksycznych metali ciężkich i usuwania ich z organizmu. Poprawiają również trawienie i działają uspokajająco.
Koper włoski jest pomocny w zaburzeniach układu pokarmowego. Wspomaga również laktację. Zaliczany jest do roślin bogatych w magnez (zestawienie: klik).

PSTRĄG W KOLENDRZE Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I SAŁATĄ Z ZIELONYCH WARZYW

Składniki (2 porcje):

ryba

• 2 pstrągi tęczowe patroszone
• 2 łyżki masła klarowanego
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• sok z 1/2 cytryny
• 2 wiązki kolendry
• 2 plasterki cytryny

sałatka

• główka zielonej sałaty
• 1 ogórek zielony
• 1 papryka zielona
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki śmietany 18%
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

ponadto

• młode ziemniaki
• wiązka koperku
• łyżka masła klarowanego

Przygotowujemy pstrągi.
Ryby myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Nacieramy je solą oraz pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.
Kolendrę siekamy. Połowę mieszamy z miękkim masłem. Tak przygotowaną mieszanką nacieramy w środku każdą rybę. Pozostałą kolendrą przykrywamy pstrągi.

Ryby układamy na plasterkach cytryny w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy je 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C.

Przygotowujemy sałatkę.

Liście zielonej sałaty myjemy i osuszamy. Całe umieszczamy w misce. Dodajemy do nich pokrojonego w kostkę ogórka i paprykę. Do śmietany dodajemy posiekany drobno koperek, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszamy całość. Sałatkę zalewamy sosem tuż przed podaniem.

Gotujemy ziemniaki.

Ziemniaki obieramy ze skórki (ja ją zeskrobuję). Gotujemy je w lekko osolonej wodzie, aż do miękkości. Gotowe odcedzamy. Dodajemy do nich masło i posiekany drobno koperek. Delikatnie mieszamy składniki.

Pstrągi podajemy z ćwiartkami cytryny, sałatką i młodymi ziemniaczkami.