PSTRĄG ŁOSOSIOWY Z KASZĄ GRYCZANĄ I BROKUŁAMI

Kolejne danie, które przygotowuje się błyskawicznie. Do tego jest niezwykle zdrowe. W sam raz dla osób dbających o figurę i...kobiet w ciąży. Ja już od jakiegoś czasu walczę z anemią, a i maluszek szczególnie teraz, pod koniec ciąży, potrzebuje żelaza, które gromadzi. Zapasy zabezpieczą go przed anemią w pierwszym półroczu życia. Oczywiście lekarz przepisał mi tabletki, ale przecież naturalne sposoby są najlepsze i najsmaczniejsze. Natrafiłam na stronkę na której zebrano produkty spożywcze bogate w ten pierwiastek (zestawienie znajdziecie tutaj: klik). Na liście 20 najlepszych źródeł żelaza znalazły się brokuły i kasze.
Ważne, by produkty bogate w żelazo łączyć z takimi zawierającymi witaminę C (zestawienie: klik), dlatego do tego dania można podać np. szklankę 100% soku z pomarańczy. Unikamy natomiast łączenia żelaza z nabiałem i innymi produktami zawierającymi wapń.
Do przygotowania tego dania wykorzystałam świeży estragon. Większość ziół niestety jest przeciwwskazana w ciąży i podczas karmienia, dlatego należy zachować umiar. Nie jestem zwolenniczką popadania ze skrajności w skrajność, ale Wy możecie zrezygnować z dodatku tego zioła.

Jeśli jesteście w ciąży / karmicie piersią i szukacie inspiracji na zdrowy, pożywny i szybki do przygotowania obiad odsyłam Was do nowej, limonkowej zakładki: DANIA DLA KOBIET W CIĄŻY / KARMIĄCYCH PIERSIĄ.

PSTRĄG ŁOSOSIOWY Z KASZĄ GRYCZANĄ I BROKUŁAMI

Składniki (2 porcje):

ryby

• 2 filety z pstrąga łososiowego
• 2 łyżka masła klarowanego
•  kilka gałązek świeżego estragonu
• szczypta soli morskiej

ponadto

• kasza gryczana prażona (po 1 woreczku na osobę)
• 1 brokuł (około 500 g)
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru

Filety z pstrąga płuczemy i osuszamy. Układamy je w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu. Ryby nacieramy masłem klarowanym zmieszanym z posiekanym estragonem i solą morską. Naczynie owijamy z wierzchu folią aluminiową. Pieczemy ryby 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Co jakiś czas polewamy je rozpuszczonym masłem. 

Kaszę gotujemy wedle przepisu podanego na opakowaniu, na sypko.

Brokuła płuczemy i dzielimy na mniejsze różyczki (duży, twardy trzon odrzucamy).
W garnku zagotowujemy 3 litry wody. Dodajemy do niej płaską łyżeczkę soli oraz łyżeczkę cukru i gotujemy warzywo bezpośrednio w tej wodzie około 8 minut bez przykrycia. Sprawdzamy widelcem czy brokuły są ugotowane (wbijamy widelec w łodyżki). Gotowe odcedzamy.

Filety rybne podajemy z kaszą, brokułami i ćwiartkami cytryny. Kaszę można polać masłem z ryby.