TARTA Z KREMEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI

Łukasz: Wiesz co mi się marzy?
Ja: Co?
Łukasz: Taka Twoja tarta z truskawkami.

Cóż, takie marzenia jestem w stanie spełnić :-)

TARTA Z KREMEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI
Składniki (forma o średnicy 29 cm):
kruchy spód

• 200 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 15 ml zimnej wody

ponadto

• 1 roztrzepane jajko
• 1 łyżka mleka

krem czekoladowy

• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 200 g czekolady białej
• 2 serki mascarpone

dodatkowo

• truskawki (u mnie około 800 g)

Formę na tartę smarujemy cienko miękkim masłem. Odstawiamy ją do lodówki. 

Przygotowujemy kruchy spód.

Do miski przesiewamy mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodajemy wodę, jajko i zimne, twarde masło. Całość siekamy najpierw nożem, a gdy powstanie nam kruszonka przesypujemy ją na stolnicę i szybko zagniatamy. Gotowe ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i odstawiamy do lodówki na 5 minut, by tylko odrobinę stwardniało. Po tym czasie wykładamy nim formę na tartę. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i ponownie odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 190*C. 

Kruchy spód smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i wstawiamy go do piekarnika. Pieczemy ciasto około 10-15 minut, aż ładnie się zarumieni. Gotowe wyjmujemy i studzimy.

Przygotowujemy krem czekoladowy.

Śmietanę podgrzewamy (powinna być gorąca, ale nie może się zagotować). Czekolady siekamy drobno i przenosimy je do miski. Zalewamy czekoladę śmietaną i mieszamy całość do czasu, aż składniki się połączą. Krem odstawiamy do lodówki na godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu ubijamy go mikserem na sztywną pianę. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone. Gotowym kremem wypełniamy kruchy spód.

Truskawki myjemy. Usuwamy szypułki. Owocami dekorujemy ciasto. Tartę schładzamy w lodówce. Wyjmujemy ją z zimnego miejsca godzinę przed planowanym podaniem.