WIOSENNY TORCIK Z OWOCAMI (I SZPINAKIEM)

To będzie wyjątkowy wpis. Wyjątkowy, bo z dedykacją dla wyjątkowej osoby.
Niewielu z Was wie, że jesteśmy z Ł. "młodym" małżeństwem (pierwsza rocznica dopiero przed nami). W czerwcu pojawi się na świcie nasza mała, wspólna "babeczka". Jak większość młodych rodziców musieliśmy przeorganizować nieco nasze życie. Zaczęliśmy od remontu mieszkania. Miało być cukierkowo-różowo. W końcu urządzanie wspólnego gniazdka powinno należeć do czystych przyjemności. Okazało się jednak, że stanowimy mieszankę wybuchową. Ja, uparty choleryk, który wszystko musi mieć na już, na teraz, na zaraz. On, uparty flegmatyk-perfekcjonista, który każdą rzecz musi przemyśleć, przeanalizować, przestudiować na spokojnie. Podobno, wbrew pozorom, takie związki są najtrwalsze. Jedno ciągnie w jedną stronę, drugie w drugą i razem spotykają się pośrodku. Nim jednak nauczyliśmy się wypracowywać wspólny kompromis troszkę czasu minęło. W międzyczasie posprzeczaliśmy się kilka razy. Padło też o kilka słów za dużo (wiadomo, że z moich ust). Nie ma smaczniejszego sposobu na powiedzenie "przepraszam", niż upieczenie czegoś słodkiego dla ukochanej osoby.

Tak, torcik jest dla Ciebie Ł. Kiedy zamontujesz mi te rolety i drzwi ? :-)

WIOSENNY TORCIK Z OWOCAMI (I SZPINAKIEM)
Składniki:
biszkopt szpinakowy

• 125 g świeżego szpinaku baby 
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 3/4 szklanki białego cukru 
• 2 łyżki CUKRU WANILINOWEGO DELECTA
• 3 jajka 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 czubata łyżeczka PROSZKU DO PIECZENIA DELECTA

biszkopt jasny

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1/2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka PROSZKU DO PIECZENIA DELECTA

poncz

• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka cukru

masa jogurtowa

• 400 g jogurtu naturalnego
• 400 g jogurtu greckiego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 GALARETKI CYTRYNOWE DELECTA
• 400 ml wody

krem z serka (do dekoracji)

• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone

ponadto

• 500 g truskawek
• 125 g malin
• 125 g borówek amerykańskich

do dekoracji

• MACZEK SMAK TRUSKAWKOWY DELECTA DECORDA
• listki mięty
• stokrotki

Pieczemy biszkoptowe blaty.
Pieczemy biszkopt szpinakowy.

Liście szpinaku myjemy, przebieramy i umieszczamy w kielichu blendera. Rozcieramy je na gładką masę. stopniowo dolewając olej i sok z cytryny. Całość ponownie miksujemy (dość długo), aby uzyskać jak najgładsze purée.
Jajka miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą pianę. Dodajemy purée ze szpinaku i miksujemy całość do połączenia się składników.
Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem oraz solą. Stopniowo dodajemy do suchych składników szpinakową mieszankę, cały czas ciasto miksując. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm, wyłożonej pergaminem, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto pieczemy około 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C. Gotowe pozostawiamy w wyłączonym piekarniku, aż całkowicie wystygnie. Następnie ciasto kroimy wzdłuż na dwa blaty (nierówny wierzch ścinamy).
Pieczemy biszkopt jasny.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę o średnicy 18 cm) wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160*C około 30-40 minut. Gotowego pozostawiamy w wyłączonym piekarniku, aż całkowicie wystygnie. Następnie ciasto kroimy wzdłuż na dwa blaty. 

Przygotowujemy poncz.

Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. Mieszankę studzimy. Dodajemy do niej sok z cytryny.

Przygotowujemy masę jogurtową.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy je do przestudzenia i lekkiego stężenia.

Jogurty ubijamy z cukrem pudrem na pianę. Wlewamy do nich całkowicie zimne galaretki. Łączymy składniki i odstawiamy na 10 minut do lodówki (co chwilę sprawdzamy masę, by nie stężała). 

Składamy ciasto.

Blaty biszkoptowe nasączamy ponczem. Na pierwszym układamy maliny. Przykrywamy je delikatnie masą jogurtową (najlepiej łyżką, by owoce nie uniosły się w masie). Wykładamy kolejny blat. Na nim układamy borówki i masę jogurtową. Układamy trzeci blat, pokrojone w plasterki truskawki i masę jogurtową. Całość przykrywamy ostatnim biszkoptem. Ciasto odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Przygotowujemy masę serową.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo wkręcamy w nią serek mascarpone (łyżka po łyżce). Tak przygotowanym kremem pokrywamy wierzch i boki torcika. Ciasto dekorujemy maczkiem truskawkowym, świeżymi owocami, kwiatami jadalnymi i listkami mięty.

Przepis zgłaszam do konkursu organizowanego przez Beatę Kolterman „Piecz… ot tak… prosto z serca”.