SZYBKA BABKA CYTRYNOWA

Ten wypiek niezbyt pasuje do zbliżających się Świąt. Cóż, ostatnimi czasy miewam nieco zwariowane, spożywcze zachcianki. Tym razem padło na tę babkę - niezwykle puszystą, delikatną i intensywnie pachnącą cytrynami. Do tego sporo cukru pudru. To musiało smakować!

SZYBKA BABKA CYTRYNOWA
Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 cytryny
• 1/4 szklanki oleju

ponadto

• cukier puder do oprószenia

Cytryny myjemy i wrzucamy do kubeczka z wrzącą wodą. Pozostawiamy je w nim 3-4 minuty. Następnie cytrusy osuszamy. Zest ścieramy na specjalnej tarce (może być tarka o bardzo drobnych oczkach), a sok wyciskamy do szklanki.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny.
Do dużej miski przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę razem z cukrem.
Do miski z mąką wlewamy olej z sokiem, a następnie wkręcamy masę jajeczną i żółtka. Miksujemy całość tak długo, aż powstanie ciasto o jednolitej, gładkiej konsystencji. Na samym końcu dodajemy zest z cytryny.
Keksówkę wykładamy pergaminem. Wylewamy do niej ciasto. Babkę pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C.
Wystudzoną babkę oprószamy obficie cukrem pudrem.