WYJĄTKOWE MUFFINY CZEKOLADOWE

Już na wstępie pragnę zaznaczyć, że niżej i wyżej zamieszczone zdjęcia nie są mojego autorstwa. Wykonali je Karolina i Tomek z NaszeStudio.com, którzy podjęli się uwiecznienia jednego z ważniejszych dla nas dni na fotografiach i filmie. Mojego autorstwa są natomiast bardzo mocno czekoladowe muffiny, które wiernie towarzyszyły nam na sesji (przynajmniej do czasu, aż nie zostały spałaszowane).

WYJĄTKOWE MUFFINY CZEKOLADOWE
Składniki (12 sztuk):
muffinki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 100 g groszków czekoladowych
• 4 łyżki cukru 
• 300 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 80 g masła

krem czekoladowy

• 100 g czekolady gorzkiej
• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone

ponadto do dekoracji

• maliny
• kostki czekolady

Pieczemy muffinki.
W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier i sodę. Osobno miksujemy składniki mokre (śmietanę, jajka i rozpuszczone masło). Łączymy zawartość obu naczyń. Dodajemy groszki czekoladowe i ponownie wszystko mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek (do 3/4 wysokości). Pieczemy muffinki 20 minut w 180*C.
Przygotowujemy krem czekoladowy.
Śmietanę kremówkę wlewamy do rondelka i podgrzewamy ją na małym ogniu. W miseczce umieszczamy 100 g pokruszonej czekolady gorzkiej. Zalewamy ją gorącą śmietanką i mieszamy, aż do połączenia się składników. Mus schładzamy w lodówce minimum 2 godziny. Następnie ubijamy go na puch. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone.
Krem przenosimy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i dekorujemy nim babeczki. W każde ciastko wbijamy albo malinę albo kostkę czekolady.