GRUSZKOWO-CYTRYNOWY TORCIK NA BISZKOPCIE KARDAMONOWYM

Obłęd! Tak strasznie żałuję, że nie da się oddać smaku tego ciasta na zdjęciach. Jest po prostu przepyszne. Do tego banalnie proste do zrobienia. Jak dla mnie ideał.
Postanowiłam nieco dopieścić biszkopty i dodałam do ciasta kardamon.
Kardamon, to jedna z najdroższych (zaraz po szafranie i wanilii) przypraw.
Posiada właściwości lecznicze (pomaga przyspieszyć przemianę materii, ma zbawienny wpływ na drogi oddechowe, łagodzi zaburzenia ze strony przewodu pokarmowego) i jest jednym z najlepszych afrodyzjaków.

Do nabycia oczywiście w sklepie SKWORCU w bardzo przystępnej cenie.

Składniki:

biszkopt

6 jajek
1 szklanka cukru kryształu
1 szklanka mąki pszennej typ 450
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki strąków kardamonu

warstwa cytrynowo-gruszkowa

5 dużych gruszek
sok i zest z jednej cytryny
2 łyżki cukru
2 galaretki cytrynowe
250 ml wody

poncz cytrynowy

1/2 szklanki wody
1 łyżka cukru
sok z 1 cytryny
5 łyżek spirytusu

krem

1 serek mascarpone
1 szklanka śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru

Pieczemy biszkoptowe blaty.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną i kardamon (wcześniej wyłuskany i utarty w moździerzu). Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 180*C około 30-40 minut. Zostawiamy go w skręconym piekarniku, by wystygł całkowicie. Gotowe ciasto kroimy wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowujemy poncz.
W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier. Do lekko przestudzonego syropu dodajemy spirytus i sok z cytryny. Gotowym ponczem nasączamy blaty biszkoptowe.
Przygotowujemy warstwę owocową.
Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki kroimy w grubą kostkę. Owoce umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Dodajemy do nich sok i skórkę z cytryny. Mieszamy je, by nie ściemniały. Wsypujemy cukier i cały czas mieszając prażymy gruszki około 10 minut. Ściągamy naczynie z ognia.
Galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody. Wlewamy je do gruszek. Całość odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Owoce wykładamy na biszkoptowy blat. Przykrywamy je drugim biszkoptem.
Przygotowujemy krem.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy serek mascarpone. Łączymy składniki. Gotowym kremem dekorujemy ciasto i odstawiamy je do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).