SAŁATKA Z RUKOLI Z FIGAMI NADZIEWANYMI

Mówiąc o kuchni chorwackiej nie można zapomnieć o szynce pršut, suszonej na słońcu i wietrze oraz o figach od których, aż uginają się przydrożne drzewka. Postanowiłam połączyć te dwa skrajne smaki. Dodałam do tego świeżą rukolę oraz ser pleśniowy i wyszła genialna sałatka. Idealna na kolację przy kieliszku wina.

SAŁATKA Z RUKOLI Z FIGAMI NADZIEWANYMI
Składniki (2 porcje):

• 4 figi
• krążek sera pleśniowego
• 4 plasterki szynki pršut (lub szynki parmeńskiej)
• 2 garści świeżej rukoli
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli morskiej
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

ponadto

• świeże pieczywo lub grissini

Figi myjemy, osuszamy i nacinamy na krzyż. Ser pleśniowy kroimy na 12-16 części. W nacięcia fig wkładamy ser. Całość owijamy szynką. 

Patelnię rozgrzewamy. Układamy na niej przygotowane figi i przykrywamy ją pokrywką. Gdy ser pleśniowy zacznie się rozpuszczać zdejmujemy naczynie z ognia.

Rukolę płuczemy i osuszamy. Układamy ją na talerzykach.

Do szklanki wlewamy sok z cytryny, 2 łyżki oliwy, wsypujemy sól i pieprz. Łączymy składniki. Otrzymanym sosem polewamy rukolę. Wykładamy figi i dodajemy ulubione pieczywo. Sałatkę podajemy z winem.