PUDDING RYŻOWY Z MROŻONYM JOGURTEM I OWOCAMI

Co prawda za oknem szarówka, ale zrobiło się u mnie w życiu tak kolorowo, soczyście i świeżo...Musiał się pojawić właśnie teraz ten smakołyk. Jeśli mam przygotować coś z ryżu, to od razu na myśl przychodzi mi ten deser. Jest na prawdę obłędny. Uwielbiają go maluchy i dorośli. Przepyszny deser dla każdego łasucha. Do tego bardzo zdrowy i sycący.

Pudding przygotowuje się bardzo szybko - niech Was nie zrazi dość obszerny przepis.

PUDDING RYŻOWY Z MROŻONYM JOGURTEM I OWOCAMI
Składniki (5 porcji):
mrożony jogurt cytrynowy

1 i 1/2 szklanki mleka 2%
1/4 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki syropu z agawy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
zest i sok z 3 cytryn
2 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżki serka mascarpone

ryżowy pudding

2 woreczki ryżu
szczypta soli
1 laska wanilii
szczypta mielonego kardamonu
2 łyżki syropu z agawy
2 i 1/2 szklanki mleka 2%

ponadto

1/2 melona cantaloupe
1/4 arbuza
1/2 ananasa
15 truskawek
listki mięty do dekoracji

Przygotowujemy mrożony jogurt cytrynowy.

Cytryny myjemy dokładnie. Przelewamy je wrzącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. Za pomocą obieraczki (takiej do ziemniaków) zdejmujemy zest (samą skórkę, bez białego, gorzkiego albedo). Cytryny kroimy na połówki. Wyciskamy sok.

Sok przelewamy do rondelka o grubym dnie. Dodajemy do niego 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego. Zagotowujemy całość. Gdy syrop zacznie się gotować zdejmujemy go z ognia i studzimy.

Do osobnego rondelka wlewamy mleko, śmietanę (dzięki niej lody będą bardziej kremowe) i syrop z agawy (zdecydowanie zdrowszy odpowiednik cukru). Dokładamy skórkę cytrynową i cukier. Całość zagotowujemy. Gdy tylko mleko zacznie się gotować skręcamy palnik, garnek przykrywamy pokrywką i tak odstawiamy na 10 minut.

Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w 2 łyżkach mleka. Mąka pochłania wilgoć wiążąc wodę, dzięki czemu w mrożonym jogurcie nie będą się tworzyły kryształki lodu.

Mieszaninę w rondelku (razem z cytrynową skórką) ponownie zagotowujemy. Palnik skręcamy do minimum i do gorącego płynu powoli wlewamy rozkłóconą mąkę. Chwilkę całość podgrzewamy, cały czas mieszając energicznie. Następnie już dość gęstą masę przecedzamy przez sitko (skórkę cytrynową odrzucamy).

Do misy miksera przekładamy serek mascarpone i ucieramy go na puch. Dodajemy krem cytrynowy, jogurt naturalny i syrop cytrynowy. Łączymy składniki. Misę owijamy folią i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Następnie dość mocno zmrożony krem wlewamy do maszynki do lodów*. Ucieramy lody dopóki nie uzyskamy pożądanej konsystencji. Mrożony jogurt przekładamy do szklanego pojemnika, owijamy folią i odstawiamy do zamrażarki ponownie na 2 godziny.

Gotujemy wstępnie ryż Basmati.
Do rondelka wlewamy tyle wody, by woreczki były w niej zanurzone. Woreczki wkładamy do wrzątku (wodę możemy lekko posolić). Gotujemy ryż około 7 minut. Następnie wyławiamy go i odcedzamy na sicie. Wysypujemy ryż z woreczków i ponownie wsypujemy do rondelka. Dodajemy mleko, przekrojoną wzdłuż laskę wanilii (wyskrobujemy ziarenka, które dodajemy do ryżu i dokładamy pozostałą laskę), kardamon i syrop z agawy. Całość gotujemy na małym ogniu kolejne 7 minut, często mieszając, by ryż nie przywarł do dna, a mleko nie wykipiało. Jeszcze dość płynny pudding zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na około 5 minut, by wchłonął pozostałe mleko i jeszcze bardziej napęczniał. Wyławiamy pustą laskę wanilii.

Przygotowujemy owoce.
Truskawki myjemy dokładnie i osuszamy. Usuwamy szypułki. Owoce przenosimy do kielicha blendera i rozcieramy na gładki mus. Dodajemy 1 łyżeczkę miodu lub syropu z agawy.

Za pomocą łyżki do melonów wydrążamy miąższ owoców tworząc kulki.

Składamy deser.

Na dno szklanek wylewamy mus truskawkowy. Na niego wykładamy schłodzony pudding. Wierzch deseru dekorujemy gałkami owoców i kuleczkami jogurtu mrożonego.

* Jeśli nie posiadacie maszynki do lodów, to pomińcie ten etap. Przelejcie dość płynny krem do szklanego pojemniczka, zamknijcie go szczelnie i odstawcie do zamrażarki. Lody będą bardziej zbite, ale równie smaczne!