EKLERKI Z OGÓRKIEM, KOPERKIEM I MUSEM RYBNYM
Składniki:
ciasto parzone
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
mus rybny
- 1 opakowanie serka ziołowo-czosnkowego
- 1 makrela wędzona
- szczypta pieprzu
ponadto
- ogórek zielony
- gałązki koperku
W rondelku o grubym dnie zagotowujemy mleko z masłem, solą i cukrem. Gdy tłuszcz całkowicie się rozpuści, a mleko zacznie gotować wsypujemy przesianą przez sito mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Podgrzewamy ciasto chwilkę na małym ogniu (dosłownie minutkę). Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od garnka oraz łyżki, jest lśniące, gładkie, jednolite. Pozostawiamy je do całkowitego wystudzenia.
Do zimnej masy wbijamy kolejno jajka i miksujemy całość do czasu, aż składniki ładnie się połączą.
Przenosimy ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą, dość dużą tylką i wyciskamy je w sporych odstępach, gdyż znacznie jeszcze urośnie w piekarniku.
Eklerki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 30 minut. W tym czasie nie otwieramy piekarnika, ani nie przesuwamy ciastek, bo opadną. Najlepiej kontrolować je przez szybę i po upływie wyznaczonego czasu pozostawić je jeszcze w zgaszonym piekarniku do czasu, aż całkowicie wystygną.
Przygotowujemy mus rybny.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Za pomocą blendera rozcieramy je na gładką, jednolitą masę.
Składamy eklerki.
Ptysie kroimy na połówki. Układamy plasterki ogórka i gałązki koperku. Nakładamy mus rybny (można go przełożyć do rękawa cukierniczego i uformować jakoś ciekawie) i górę eklerka.
Eklerki możemy również nadziać musem rybnym lub przekroić i wypełnić po same brzegi pastą.
Do zimnej masy wbijamy kolejno jajka i miksujemy całość do czasu, aż składniki ładnie się połączą.
Przenosimy ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą, dość dużą tylką i wyciskamy je w sporych odstępach, gdyż znacznie jeszcze urośnie w piekarniku.
Eklerki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 30 minut. W tym czasie nie otwieramy piekarnika, ani nie przesuwamy ciastek, bo opadną. Najlepiej kontrolować je przez szybę i po upływie wyznaczonego czasu pozostawić je jeszcze w zgaszonym piekarniku do czasu, aż całkowicie wystygną.
Przygotowujemy mus rybny.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Za pomocą blendera rozcieramy je na gładką, jednolitą masę.
Składamy eklerki.
Ptysie kroimy na połówki. Układamy plasterki ogórka i gałązki koperku. Nakładamy mus rybny (można go przełożyć do rękawa cukierniczego i uformować jakoś ciekawie) i górę eklerka.
Eklerki możemy również nadziać musem rybnym lub przekroić i wypełnić po same brzegi pastą.
Zastanawiam się, czy jadłam ptysie nie na słodko;-)
OdpowiedzUsuńBrzmi pysznie !
Nie dowiesz się, nim nie spróbujesz ;-) Zapraszam do przetestowania przepisu. Najwyżej 2-3 eklerki zrobisz sobie na próbę na słono, a resztę na słodko ;-))
OdpowiedzUsuńwow! eklerki zawsze kojarzyła mi się z białą masą na słodko, ale w tym wydaniu to jeszcze nie jadłam! wow! naprawdę ciekawa propozycje na sycącą kanapkę > warto dodać zamiast musu rybnego sos 1000 wysp, albo dressing jogurtowy Develey! całuski>ala
OdpowiedzUsuń