Sekret tych niezwykle smacznych podudzi tkwi w słodko-pikantnej marynacie oraz w sposobie pieczenia. Udka są miękkie i soczyste wewnątrz, jednocześnie przypieczone i chrupiące z zewnątrz (brązowy cukier przyczynia się do powstania karmelowej, złocistej skórki). Sos powstały ze spływającej marynaty idealnie komponuje się z ziemniaczkami z wody. To pomysł na danie łatwe w przygotowaniu i niezwykle smaczne.
PODUDZIA Z KURCZAKA W GLAZURZE MIODOWO-MUSZTARDOWEJ
Składniki (4 porcje):
- 8 podudzi z kurczaka
- 3 łyżki miodu
- 4 łyżki ostrej musztardy (chrzanowej, rosyjskiej)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki nasion kolendry
- 1/4 łyżeczki gorczycy białej
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 4 ząbki czosnku
- łyżka oliwy
Podudzia myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Osuszamy je na ręczniku kuchennym i umieszczamy w dużej misce. Dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku. W moździerzu rozcieramy wszystkie przyprawy. W osobnym naczyniu łączymy miód, musztardę i oliwę. Dodajemy cukier i przyprawy. Udka obtaczamy w marynacie i odkładamy do lodówki na 2-3 godziny (najlepiej na całą noc). Następnie przekładamy je na blaszkę do pieczenia i pieczemy (bez przykrycia) 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (pod grillem).
Wyglądają super, uwielbiam udka z chrupiaca skórka I soczyste w srodku :) mniam , mniam, yummy, yummy ...
OdpowiedzUsuńUdka wyglądają pysznie - uwielbiam takie :-)
OdpowiedzUsuń