PASCHA WIELKANOCNA

To tradycyjna potrawa wielkanocna pochodzenia rosyjskiego. Jej główne składniki (mleko, jajka) symbolizują wiosenne odradzanie się przyrody, a dodatki (cukier, bakalie, miód) - bogactwo i dobrobyt. Tamtejsze desery kształtem przypominają ścięte piramidy przypominające Grób Chrystusa.
W Polsce ostatnimi czasy zapomniano o tradycji i symbolice deseru, stąd też i jego różne modyfikacje.
Muszę przyznać, że sama go przerobiłam dość drastycznie.

PASCHA WIELKANOCNA
Składniki:
  • 500 g twarogu półtłustego
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • garść migdałów
  • 150 g bakalii (suszona żurawina, morele, rodzynki)
  • kandyzowane owoce i skórki
  • 2 łyżki likieru Amaretto / 1 łyżeczka aromatu migdałowego
Całe migdały zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy je w wodzie 5 minut, następnie wyławiamy i usuwamy skórkę. 
Ser* mielimy trzykrotnie (sito o drobnych oczkach) razem z blanszowanymi migdałami. 
Bakalie zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy je w nim 5 minut. Następnie zlewamy wodę, a do owoców dodajemy likier migdałowy. Odstawiamy naczynie z bakaliami w chłodne miejsce na 30 minut (w tym czasie owoce powinny całkowicie spić alkohol). 
W misie miksera ucieramy masło z cukrem. Stopniowo wkręcamy ser i śmietanę. Dodajemy posiekane bakalie. Masę mieszamy delikatnie silikonową szpatułką. 
Durszlak wyścielamy gazą lub bawełnianą ściereczką. Wylewamy na szmatkę masę serową. Gazę zawijamy i dociskamy z góry czymś ciężkim (słoikiem, deską). Całość odkładamy do lodówki na noc. Na drugi dzień wykładamy paschę na talerz i dekorujemy owocami kandyzowanymi. 


* Warunkiem zrobienia dobrej paschy jest użycie świeżego twarogu, jak najbardziej suchego – całkowicie odciśniętego z serwatki. 

6 komentarzy

  1. gotowaniena10217 kwietnia 2014 22:53

    Wygląda pysznie! A ja nigdy paschy nie jadłam :( Chyba muszę to nadrobić, najlepiej już w te Święta ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. limonkowy blog kulinarny17 kwietnia 2014 23:06

    To był też mój pierwszy raz :-) Robi się ją błyskawicznie i równie błyskawicznie znika ze stołu, więc to fajny pomysł na Wielkanocny deser. Taki serniczek-kopułka :-))

    OdpowiedzUsuń
  3. Edyta18 kwietnia 2014 17:19

    Cudna :) Masz talent I chetnie pogotuje z Tobą wspolnie :)
    Bedzie niezla zabawa- bo dzieli nas mnostwo kilometrow :) Nie moge sie doczekać :)
    Zdrowych Wesołych Świąt Magdo, dla Ciebie I Twojej rodziny...buziaki xxx

    OdpowiedzUsuń
  4. Anonimowy18 kwietnia 2014 21:47

    w życiu nie jadłam:)trzeba spróbować bo wygląda niesamowicie

    OdpowiedzUsuń
  5. lutka4019 kwietnia 2014 21:34

    wow - smakowita !
    Zdrowych ,smacznych i szczęśliwych Świąt

    OdpowiedzUsuń
  6. limonkowy blog kulinarny20 kwietnia 2014 07:31

    Dziękuję Wam bardzo :-) Cieszę się, że moja pierwsza pascha w życiu Wam się spodobała :-)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.