LIME CURD

Skoro da się zrobić taki pyszny budyń z cytryny, czemu nie spróbować z innymi owocami (już mi kilka kwaskowatych przyszło na myśl). Dziś pod nóż poszły limonki. Wykonuję mój budyń podobnie jak lemon curd. Zwiększyłam jedynie ilość owoców i muszę przyznać, że wyszło jeszcze smaczniej (curd jest tak kwaśny, że aż mi ślinka cieknie na samą myśl).

LIME CURD

Składniki:

• 150 g masła
• sok z 5 limonek
• skórka z 5 limonek
• 3/4 szklanki cukru
• 4 żółtka

W niewielkim garnku gotujemy wodę. W żaroodpornej miseczce umieszczamy masło, cukier oraz skórkę (startą zesterem) i sok z cytrusów. Miskę stawiamy nad parującą wodą (miska nie powinna jej bezpośrednio dotykać). Gdy masło zacznie się rozpuszczać, a masa zrobi się jednolita, dodajemy żółtka. Krem ubijamy energicznie minimum 10 minut na malutkim ogniu za pomocą trzepaczki kuchennej. Gdy zrobi się gęsty ściągamy go z palnika, ale dalej ubijamy, aby się nie zważył. Po kolejnych 5 minutach (krem jest jedwabisty i jednolity) przelewamy go do słoiczka, szczelnie zamykamy, studzimy i odstawiamy do lodówki.