BUŁKI PALUCHY

Ciasto łatwo się wyrabia i formuje, szybko rośnie i pięknie się piecze. Gotowe bułeczki cudownie pachną, mają chrupiącą skórkę i puszyste wnętrze. Idealne do kanapek, czy hot-dogów.

BUŁKI PALUCHY
Składniki (7 bułek):

• rozczyn drożdżowy
• 4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 50 g masła
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko

ponadto:

• 1 żółtko
• 4 łyżki mleka

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Masło rozpuszczamy. Dodajemy do niego olej, wodę oraz mleko i podgrzewamy chwilę.
Do miski wsypujemy przesianą przez sito mąkę. Dodajemy jajko, sól, wlewamy rozczyn drożdżowy oraz mleko z olejem, masłem i wodą. Dokładnie wyrabiamy. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek misy, przekładamy je do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie przekładamy je na blat i chwilę wyrabiamy.
Ciasto dzielimy na 7 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Placki zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, robiąc mniej więcej 5 cm przerwy między bułkami.
Bułki przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.
Gdy urosną, smarujemy wierzch żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Możemy je oprószyć dodatkowo ziarnami (sezamem, makiem).
Wstawiamy paluchy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy do chwili, aż ładnie się zarumienią z wierzchu.