ZAPIEKANE ZIEMNIACZKI Z NIESPODZIANKĄ

Oj, pracowity był dziś dzień. Pełen eksperymentów kulinarnych o których opowiem dopiero w poniedziałek. Obiad musiał być więc przygotowany ekspresowo. Tak powstały...

ZAPIEKANE ZIEMNIACZKI Z NIESPODZIANKĄ

Składniki (4 porcje):

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 40 dag boczku
• 4 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki śmietanki 18%
• sól
• pieprz
• olej

Boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.
Cebulę kroimy w pół-piórka i również podsmażamy na złoto (na osobnej patelni).
Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Miękkie ugniatamy razem z mlekiem- masa powinna być jednolita, bez grudek. Do purée dodajemy sól, pieprz, cebulę i boczek. Dokładnie całość mieszamy. Przekładamy ziemniaczki do kokilek. W środku robimy płytkie wgłębienie i wbijamy w nie jajko. Wokół równomiernie rozlewamy śmietankę. Całość zapiekamy w piekarniku, do czasu, aż wierzch się zarumieni. Podajemy razem z kefirem lub jogurtem naturalnym.