SALSA MEKSYKAŃSKA

Mówcie co chcecie, ale życie bez chipsów, czy nachos'ów, to nie życie! Do tego zimne piwo i...

SALSA MEKSYKAŃSKA
(Podpatrzone u Panny Malwinny- KLIK)
Składniki:

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 kg pomidorów
• 2 duże cebule
• 4 papryczki chilli
• 1/2 główki czosnku (ok. 5 ząbków)
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki oleju do smażenia

Papryki słodkie kroimy w drobną kosteczkę. Pomidory zalewamy wrzątkiem i usuwamy z nich skórkę. Kroimy je w grubą kostkę. Mieszamy warzywa w garnku o grubym dnie.
Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Szklimy ją na złoty kolor. Po około 5 minutach dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w malutką kosteczkę papryczki chilli (zostawiłam pestki). Zawartość patelni przekładamy do woka. Dodajemy ocet oraz łyżeczkę cukru. Całość gotujemy pół godziny pod przykryciem, żeby warzywa puściły sok. Następnie usuwamy pokrywkę, żeby sok odparował. Salsa powinna być bardzo gęsta. Pod koniec dodajemy roztarte w moździerzu przyprawy. Salsę studzimy i przekładamy do suchych i wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy je mocno i pasteryzujemy na sucho w piekarniku (patrz przetwory zimne).