JESIENNY KWIAT, CZYLI TARTA Z CUKINII, MARCHEWKI I PAPRYKI

JESIENNY KWIAT, CZYLI TARTA Z CUKINII, MARCHEWKI I PAPRYKI
Składniki:
ciasto

• 1,5 szklanki mąki
• 150 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• woda

nadzienie

• 1/2 młodej cukinii żółtej
• 1/2 młodej cukinii zielonej
• 2 marchewki
• 150 ml śmietany 30%
• 1 jajko
• 125 g startej mozzarelli (1 spora kulka)
• oliwa
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 1 białko

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dorzucamy  miękkie masło i siekamy je nożem na małe kosteczki. Dodajemy żółtko oraz sól. Zarabiamy ciasto. Jeżeli jest zbyt suche dolewamy 2 łyżki wody i ponownie je ugniatamy. Możemy dodać maksymalnie 50 ml wody, inaczej ciasto będzie zbyt twarde. 

Następnie formujemy z niego kulę, którą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 1 godzinę. 

W międzyczasie obieramy marchewki. Wszystkie warzywa kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Najlepiej to robić obieraczką do warzyw- powstaną cieniutkie i równe kawałki. Jeżeli plasterki są zbyt szerokie kroimy je na pół.
W misce łączymy śmietanę, jajko oraz starty ser mozzarella. Mieszamy wszystko.

Następnie schłodzone ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na grubość 5 mm. Przekładamy je do foremki na tartę (wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą). Delikatnie dociskamy ciasto do brzegów formy i nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem. Podpiekamy spód około 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy go z piekarnika. Brzegi i spód smarujemy rozkłóconym białkiem, oprószamy solą i smarujemy przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.  Ponownie wkładamy ciasto do piekarnika na 5 minut.

Wyjmujemy kruchy spód z piekarnika i studzimy go. Dopiero na chłodnym cieście równomiernie rozprowadzamy masę serowo-śmietankową i układamy obok siebie plasterki warzyw. Całość polewamy oliwą i pieczemy w nagrzanym do 170*C piekarniku przez 30 minut.