CIASTO BEZOWE ZE ŚLIWKAMI

CIASTO BEZOWE ZE ŚLIWKAMI
Składniki:
kruchy spód

• 200 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 g masła
• 60 g cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżka kefiru

owoce

• 2 szklanki (pozbawionych pestek) śliwek
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cynamonu

beza

• 4 białka
• szczypta soli
• 220 g cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik rozgrzewamy do 150*C.
Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je i wykładamy nim brytfannę. Rozsypujemy na kruchym spodzie równomiernie owoce zmieszane z cukrem, cynamonem i mąką kukurydzianą.
Białka ubijamy (ze szczyptą soli) na sztywną pianę. Stopniowo (cały czas mieszając) dodajemy cukier, aż do powstania sztywnej, gęstej i błyszczącej piany. Pod sam koniec wlewamy ocet winny i wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Miksujemy całość jeszcze ok. 5 minut. Przekładamy bezę na wierzch ciasta. Pieczemy całość 5 minut/150*C, następnie skręcamy temperaturę do ok. 70-60 *C (kontrolując, czy wierzch się nie przypala) i pieczemy ciastko jeszcze ok. 1 godziny.