ULUBIONA ZAPIEKANKA ŁUKASZA

To danie ma dla mnie wartość sentymentalną. To od niego rozpoczęła się moja przygoda z gotowaniem. Łukaszowi tak zasmakowało, że gdy pytam go:
- Co chcesz na obiad: danie X, czy Twoją ulubioną zapiekankę?
Z kamienną twarzą zawsze odpowiada, że to chyba pytanie retoryczne.

ULUBIONA ZAPIEKANKA ŁUKASZA
Składniki (6 porcji):

• 400 g makaronu Penne rigate
• 1 opakowanie warzyw na patelnię 
• 4 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• 1/4 łyżeczki nasion anyżu
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 500 g pieczarek
• 1 łyżeczka Vegety
• sól
• pieprz
• sos beszamelowy
• 10 dag sera żółtego

ponadto 

• olej do smażenia

Makaron gotujemy al dente według przepisu podanego na opakowaniu. Częścią makaronu wykładamy dno naczynia żaroodpornego, tak by było całkowicie zakryte.
Kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy go utartymi w moździerzu przyprawami (anyżem, papryką i kminem rzymskim). Posiekaną drobno cebulkę podsmażamy chwilę na dwóch łyżkach oleju. Dodajemy mięso i obsmażamy je na złoty kolor (około 5-10 minut). Kurczaka układamy na makaronie i przykrywamy go kolejną warstwą rurek.
Pieczarki kroimy w plasterki. Posypujemy je Vegetą i podsmażamy na dwóch łyżkach oleju do czasu, aż sok całkowicie odparuje. Wykładamy je na makaron i przykrywamy kolejną jego warstwą.
Warzywka mrożone rozmrażamy, a następnie smażymy na 2 łyżkach oleju. Pod koniec smażenia dodajemy dołączone do paczki zioła i paprykę*. Całość wykładamy na warstwę makaronu i przykrywamy kolejną, ostatnią już warstwą rurek.
Całość polewamy sosem beszamelowym. Ser ścieramy bezpośrednio na sos.
Zapiekankę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180*C i podgrzewamy 30 minut, żeby smaki się połączyły.

* Ja korzystam z warzyw mrożonych, gdyż w niewielkim opakowaniu mam wszystkie te, które są mi potrzebne. Możecie oczywiście wykorzystać warzywa świeże (młoda cukinia, kolorowe papryki, brokuły, marchewki, młode ziemniaczki, kukurydza) i doprawić je samodzielnie skomponowaną mieszanką ziół (bazylia, majeranek, tymianek, kolendra, papryka słodka).