ZAWIJANKA Z CZEKOLADĄ MOJEJ MAMY

Pachnąca dzieciństwem, zabójczo słodka i kaloryczna, idealnie komponująca się z kubkiem ciepłego mleka, najlepsza na największe smutki i zmartwienia...

ZAWIJANKA Z CZEKOLADĄ MOJEJ MAMY

Składniki (na 2 zawijanki):

ciasto

• rozczyn drożdżowy
• 500 g mąki 
• 4 żółtka 
• 3 łyżki cukru 
• 3/4 szklanki mleka 
• 2 łyżki masła 

masa kakaowa

• 2 białka 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżki kakao
• pół tabliczki gorzkiej czekolady 
• 4 łyżki kakao 
• 4 łyżki cukru 

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy (zwiększamy jedynie ilość drożdży do 40 g).

Zarabiamy ciasto drożdżowe.

Składniki na ciasto mieszamy w dużej misce. Dodajemy rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto drewnianą łyżką, często je napowietrzając, a następnie przenosimy je do wysmarowanej tłuszczem drugiej miski. Przykrywamy ciasto czystą i suchą ściereczką i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce. Potem rozwałkowujemy je i dzielimy na 2 części. Formujemy z nich prostokąty o bokach 20 cm x 30 cm.
Przygotowujemy masę kakaową.

Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodajemy kakao. Mieszamy masę delikatnie, ale stanowczo. Masę kakaową wykładamy na ciasto. Posypujemy ją kakao, cukrem i posiekaną czekoladą.

Zawijamy ciasto w rulon. Przekładamy zawijanki do wysmarowanych masłem  keksówek, zwinięciem do dołu. Wierzch ciasta smarujemy rozkłóconym żółtkiem. Odstawiamy ciasta na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 100*C (pozostawiamy drzwiczki uchylone), żeby zawijanki zwiększyły objętość. Następnie zamykamy piekarnik, zwiększamy temperaturę do 180*C i pieczemy ciasto 40 minut.